1. การหมักแบบธรรมชาติ

เนื่องจากการหมักชาดำต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อย ความชื้นสูงและการสร้างออกซิเจน โดยปกติแล้วการหมักตามธรรมชาติจึงถูกเลือกในภาชนะที่ระบายอากาศได้ เช่น ตะกร้าไม้ไผ่และโครงที่ทำด้วยผ้า ความหนาของผิวชาประมาณ 10 ซม. โรยด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยผ้าห่มบางๆ เพื่อให้อุณหภูมิการหมักของชาดำอยู่ระหว่าง 30-35 องศา หากอุณหภูมิในการหมักเกิน 40 องศา ใบชาจะต้องผสมให้กระจายความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้การหมักเข้มข้นเกินไป กลิ่นหอมของใบชาจะอ่อนลง และสีเข้มขึ้น ในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูง จำเป็นต้องสังเกตสถานะของชาบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อคุณภาพของชา ข้อดี: ต้นทุนต่ำ ชาดำสามารถแปรรูปได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ข้อเสีย: เนื่องจากสภาพแวดล้อมในกระบวนการผลิตที่ร้อนและชื้น ผ้านวมจึงถูกใช้เป็นเวลานานในการเพาะพันธุ์แบคทีเรียและส่งผลต่อชา นอกจากนี้ จำเป็นต้องสังเกตการเปลี่ยนแปลงของใบชาอย่างต่อเนื่อง คุณภาพของใบชาไม่สามารถควบคุมได้ และทำใบชาคุณภาพต่ำได้ง่าย เสียเวลา เปลืองใบชาไปเปล่าๆ

2. การหมักเครื่องหมัก

อุปกรณ์ fermentiton ชาดำที่ชาญฉลาดส่วนใหญ่ใช้สำหรับการหมักชาดำและชาดำ ด้วยกล่องควบคุมอัจฉริยะขั้นสูง สามารถปรับอุณหภูมิและความชื้นภายในเครื่องได้อย่างชาญฉลาด และสามารถควบคุมเวลาในการหมักได้ เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตชาดำระดับไฮเอนด์! ด้านในตัวเครื่องทำจากสแตนเลสทั้งหมด เพื่อไม่ให้ชาดำปนเปื้อนระหว่างกระบวนการผลิต ด้วยระบบการทำให้เป็นละอองอัจฉริยะขั้นสูง ทำให้มั่นใจได้ว่าชาทุกชั้นสามารถหมักอย่างเท่าเทียมกัน และคุณภาพของชาแต่ละชุดจะเหมือนกัน เพื่อให้การผลิตชาดำชั้นดีระดับไฮเอนด์สามารถคัดลอกเป็นชุดๆ ได้อย่างแม่นยำ! ประโยชน์: ชาหมักอย่างสม่ำเสมอ ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ปลุกอัตโนมัติเมื่อสิ้นสุดการประมวลผล