email

วิธีการหมักแบบกองชาสุก

Home > ความรู้ในการผลิตชาวิธีการหมักแบบกองชาสุก

ผลิตภัณฑ์ร้อน

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับชาดำประเภทต่างๆ

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับชาดำประเภทต่างๆ

2023-11-29 09:00:13

ชาดำหรือที่รู้จักกันในชื่อชาแดงในประเทศจีนเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ภาพรวมโดยย่อเกี่ยวกับชาดำประเภทต่างๆ และลักษณะของชาดำ

ซีรีส์เครื่องบรรจุและปิดผนึกอัตโนมัติขนาดเล็ก - โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและอเนกประสงค์

ซีรีส์เครื่องบรรจุและปิดผนึกอัตโนมัติขนาดเล็ก - โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและอเนกประสงค์

2023-11-28 15:44:05

ค้นพบซีรีส์เครื่องบรรจุและปิดผนึกอัตโนมัติขนาดเล็ก กลุ่มผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ล้ำสมัยที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตของคุณ เครื่องจักรเหล่านี้มีประสิทธิภาพ ความคล่องตัว และความน่าเชื่อถือที่เหนือชั้น ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับธุรกิจในอุตสาหกรรมต่างๆ ด้วยคุณสมบัติขั้นสูงและอินเทอร์เฟซที่ใช้งานง่าย ช่วยให้มั่นใจได้ว่าบรรจุภัณฑ์มีความแม่นยำและสม่ำเสมอ ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและทรัพยากร อ่านต่อเพื่อสำรวจคุณสมบัติหลักและคุณประโยชน์ของซีรีส์เครื่องบรรจุและปิดผนึกอัตโนมัติขนาดเล็ก

เครื่องรีดชา: ปฏิวัติการผลิตชา

เครื่องรีดชา: ปฏิวัติการผลิตชา

2023-11-25 10:12:11

ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เนื่องจากมีรสชาติที่สดชื่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เบื้องหลังชาทุกถ้วยมีกระบวนการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปที่ซับซ้อน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมชาได้เห็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญด้วยการเปิดตัวเครื่องรีดชา บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ภาพรวมที่ครอบคลุมของเครื่องรีดชา ประโยชน์ และผลกระทบต่อกระบวนการผลิตชา

2023-11-25 09:43:38

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลมาที่: info@delijx.com คุณยังสามารถส่งข้อความไปที่ WeChat หรือ WhatsApp ของเรา: 0086-18120033767

ถาม: การหมักแบบกองคืออะไร?

ทำไมต้องมีการหมักแบบกอง? การหมักเสาเข็มเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดในการผลิตชาผู่เอ๋อและชาดำ ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ

ผ่านความร้อนชื้นของการหมักแบบกอง มันส่งเสริมการแปลงของสารที่มีอยู่ ลดความขม ทำให้รสชาติกลมกล่อม ขจัดกลิ่น พัฒนากลิ่นหอมพิเศษ ทำลายคลอโรฟิลล์ และเปลี่ยนสีใบเป็นสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชาดำ (คล้ายกลิ่นอับแต่มีกลิ่นหอม)

เนื่องจากลักษณะพิเศษของการหมักเสาเข็ม เวลานานและอุณหภูมิสูง และกระบวนการผลิตจำนวนมาก จึงมักใช้รางหมักเสาเข็ม หากครอบครัวผลิตในปริมาณน้อย ให้ใช้ภาชนะที่สะอาด นอกจากนี้ ชาที่ใช้หมักจะต้องเป็นชาเขียว มิฉะนั้นจะไม่สำเร็จ


 

กระบวนการหมักแบบกอง: ชาเขียวแห้งพ่นละอองน้ำอย่างสม่ำเสมอเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำในชาเป็น 30% จากนั้นจึงกองใบชาและคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดเพื่อให้อุ่นและปล่อยให้ใบชาหมักตามธรรมชาติ

ควรรักษาอุณหภูมิการหมักไว้ระหว่าง 40-60 องศาเซลเซียส เวลาในการหมักประมาณ 35 วัน และพลิกทุก 10 วัน ต้องพลิกทั้งหมดประมาณ 3-4 ครั้ง

When in the pile-fermentation, insert a thermometer into the pile of tea to observe the temperature change of the tea leaves. If the temperature exceeds 60°C, the tea leaves need to be spread out immediately to cool the tea leaves. If the temperature is lower than 40 degrees, it means that the water is insufficient, and you should spread out it immediately and add water to raise the temperature of the tea pile.

After 30-40 days of pile-fermenting, the color of the tea leaves becomes dark brown, with a special scent (mouldy fragrance). The flavor of the tea soup is strong and mellow, and the fermenting can be completed and dried.