การเก็บชาเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตในอุตสาหกรรมชาและเป็นสะพานเชื่อมระหว่างการเกษตรกับอุตสาหกรรมชา
การเก็บเกี่ยวชาไม่เหมือนการเก็บเกี่ยวข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด หรือไม้ผลที่ผลิตในการเกษตร มีวัตถุเก็บเกี่ยวที่ชัดเจน และเมื่อโตเต็มที่แล้วก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในคราวเดียว การเก็บชาเป็นกระบวนการต่อเนื่องหลายฤดูกาลและหลายชุด งานเกษตรกรรมของการผลิตมีความสุ่มค่อนข้างมาก
สุภาษิตทางการเกษตรกล่าวว่า "เก็บช้าสามวันเป็นทรัพย์สมบัติ และเก็บช้าสามวันกลายเป็นหญ้า" เป้าหมายของการเก็บเกี่ยวชาอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็ก ต้นหรือปลาย หนาหรือบาง ยาวหรือสั้น... ความสุ่มและความไม่แน่นอนเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของชา
ดังนั้นในหลายพื้นที่ของชาในประเทศจีน จึงมีปรากฏการณ์ "ผลผลิตสูงแต่เก็บเกี่ยวไม่ดี" หรือ "เก็บเกี่ยวสูงแต่ไม่คุณภาพสูง" จำเป็นสำหรับเราที่จะเข้าใจงานเก็บเกี่ยวชาอย่างเป็นระบบจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์

ความเสี่ยงและปัญหาใน tea picking
เราต้องยอมรับว่าการเก็บชาหรือการตัดแต่งกิ่งต้นชาทุกครั้งเป็นความเสียหายต่อต้นชา ความเสียหายนี้มีความเข้มข้นในสองด้าน:
อย่างแรก มันลดพื้นที่ใบอย่างรวดเร็ว ทำให้ต้นชาสูญเสียอวัยวะสังเคราะห์แสงจำนวนมาก ทำให้ความสามารถในการสังเคราะห์แสงลดลง และการทำงานทางสรีรวิทยาของต้นชาแสดงการลดลงในระยะสั้นหรือแม้แต่ความอ่อนล้า
ประการที่สอง ทุกครั้งที่คุณหยิบหรือตัดแต่ง บาดแผลจำนวนมากจะเหลืออยู่บนตัวต้นชา และต้นชาจะใช้พลังงานจำนวนมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการรักษาบาดแผลและฟื้นฟูการทำงานของมัน การเลือกที่ไม่เหมาะสมไม่เพียงแต่จะล้มเหลวในการบรรลุวัตถุประสงค์ของ "การหยิบมากขึ้นเรื่อยๆ" แต่ยังช่วยเร่งการเสื่อมถอยของการทำงานทางสรีรวิทยาของต้นชา และยังส่งผลต่อความยาวของวงจรชีวิตทั้งหมดอีกด้วย