เมื่อเราพูดถึงมัทฉะ สิ่งแรกที่นึกถึงมักจะเป็นขนมหวาน เช่น มัทฉะลาเต้ มัทฉะโมจิ หรือคุกกี้มัทฉะ แต่วันนี้ เรามาที่นี่เพื่อทำลายทัศนคติแบบ "มัทฉะเท่านั้นที่มีรสหวาน" และสำรวจอาณาจักรแห่งมัทฉะที่แสนอร่อย ด้วยการปรุงรสที่เหมาะสม ความขมเล็กน้อยของมัทฉะจะสมดุลได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความเค็มและรสอูมามิ ทำให้เกิดรสชาติที่สดชื่นและสดชื่นที่ช่วยยกระดับมื้ออาหารในแต่ละวัน เรามาเจาะลึกสูตรมัทฉะที่ทำง่ายสามสูตรและตรรกะหลักในการปรุงรสที่อยู่เบื้องหลังสูตรเหล่านี้กัน

1. อาหารจานหลัก: พาสต้ามัทฉะไพน์นัท

พาสต้าครีมรสถั่วนี้เป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับคนรักมัทฉะ กลิ่นเอิร์ธโทนของมัทฉะผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำมันมะกอกเข้มข้นและความกรุบกรอบของถั่วสน ทำให้ทุกคำน่าพึงพอใจ

• วัตถุดิบ: สปาเก็ตตี้/เฟตตูชินีสด, ผงมัทฉะคุณภาพสูง 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ, ถั่วสนอบ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ/พริกไทยดำเล็กน้อย, พาร์เมซานชีส (ไม่บังคับ)
• การตระเตรียม: ปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ในกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน ใส่ผงมัทฉะ และคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ ใส่ถั่วสน เกลือ และพริกไทย และผสมให้เข้ากัน โรยด้วยพาร์เมซานหากต้องการ
• จุดเด่นของรสชาติ: ความนุ่มนวลของน้ำมันมะกอกและคุณค่าทางโภชนาการของถั่วสนทำให้รสขมของมัทฉะอ่อนลง ในขณะที่เกลือช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิ ส่งผลให้ได้อาหารคาวที่กลมกล่อม

2. เครื่องเคียง: สลัดมัทฉะอะโวคาโด

สลัดนี้มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยผสมผสานความครีมของอะโวคาโด ความเค็มของกุ้ง และรสสมุนไพรของมัทฉะ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในฤดูร้อน

• วัตถุดิบ: อะโวคาโดสุก 1 ลูก (หั่นเป็นลูกเต๋า), กุ้งสุก ​​8-10 ตัว (ปอกเปลือก), ซอสมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ (ผงมัทฉะ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ), ผักรวม 1 ถ้วย, งา 1 ช้อนชา
• การตระเตรียม: โยนผักรวม อะโวคาโดก้อน และกุ้งลงในชาม ราดด้วยซอสมัทฉะแล้วโรยด้วยงา เสิร์ฟแช่เย็น
• จุดเด่นของรสชาติ: เนื้อเนยของอะโวคาโดและอูมามิกุ้งช่วยเสริมกลิ่นสมุนไพรของมัทฉะ ในขณะที่ซอสรสเปรี้ยวผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องหวาน!

3. ของว่าง: แครกเกอร์โซดารสมัทฉะ

แครกเกอร์กรุบกรอบ เผ็ดร้อน และสมุนไพรเล็กน้อย เหมาะสำหรับดื่มชายามบ่ายหรือทานคู่กับน้ำจิ้ม นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเพลิดเพลินกับมัทฉะในรูปแบบที่อร่อย

• วัตถุดิบ: แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม, ผงมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 50 มล., เนยละลาย 10 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• การตระเตรียม: ผสมแป้ง มัทฉะ เกลือ และเบกกิ้งโซดา ใส่เนยละลายและน้ำ นวดเป็นแป้งเนียน ม้วนเป็นชิ้นบางๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใช้ส้อมเจาะรู แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) เป็นเวลา 10-12 นาที
• จุดเด่นของรสชาติ: ความกรอบและความเค็มของแครกเกอร์ตัดผ่านความขมของมัทฉะ ทำให้เกิดเป็นของว่างเบาๆ ที่น่าติดตาม

ตรรกะการปรุงรสหลัก

กุญแจสู่ความสำเร็จของมัทฉะรสเผ็ดคือ ปรับสมดุลความขมตามธรรมชาติของมัทฉะกับความเค็มและรสอูมามิ- ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำมันมะกอก (ความเข้มข้น) ถั่วสน (ความมีคุณค่าทางโภชนาการ) กุ้ง (อูมามิ) และเกลือไม่ได้ปกปิดรสชาติของมัทฉะ สิ่งเหล่านี้เน้นไปที่กลิ่นหญ้าที่สดชื่น ทำให้อาหารรู้สึกเบาและสดชื่น

เครื่องบดมัทฉะที่แนะนำ: Black Gold Stone Miller (รุ่น: DL-6CYMJ-32)

มัทฉะคุณภาพสูงเริ่มต้นด้วยเครื่องบดชั้นเยี่ยม จาก เอกสารเปรียบเทียบอุปกรณ์การประมวลผล Matcha ของ Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltdเราขอแนะนำ Black Gold Stone Miller สำหรับใช้ในบ้าน/ชุดเล็ก และนี่คือเหตุผล:

• รสชาติและสีที่เหนือกว่า: ใช้แรงเฉือนความเร็วต่ำเพื่อรักษาคลอโรฟิลล์ให้สมบูรณ์ ทำให้เกิดมัทฉะสีมรกตที่สดใสพร้อมรสชาติที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับการเสริมอาหารคาว
• ผงละเอียด: บดมัทฉะให้ได้ขนาด ≤15μm เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะเข้ากันกับซอส พาสต้า และแป้งอย่างเท่าเทียมกัน (ไม่เป็นก้อน)
• เป็นมิตรต่อกลุ่มขนาดเล็ก: ด้วยความจุ 50 กรัม/ชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่ต้องการมัทฉะสดใหม่ระดับพรีเมียมโดยไม่ต้องมีการผลิตจำนวนมาก

แหล่งที่มา

ที่มา: Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd. - เอกสารเปรียบเทียบอุปกรณ์แปรรูปมัทฉะสำหรับข้อมูลอุปกรณ์เพิ่มเติม: เว็บ: WWW.DELIJX.COM- โทร/WhatsApp: 0086-17750089040; อีเมล์: INFO@DELIJX.COM