การเหี่ยวเฉาตามธรรมชาติ

หลังจากเก็บแล้ว ใบชาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและบาง ๆ ในที่ที่มีการระบายอากาศดีและเย็น เช่น ตะแกรงไม้ไผ่ ที่ตักผง ฯลฯ ภายใต้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ใบชาจะค่อยๆ สูญเสียความชื้นผ่านการไหลเวียนของอากาศและการกระทำของอุณหภูมิ.
การเหี่ยวแห้งตามธรรมชาติต้องใช้เวลาพอสมควร โดยปกติจะขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและพันธุ์ชา โดยทั่วไปแล้ว เมื่ออากาศแจ่มใสและอากาศแห้ง ความเร็วเหี่ยวเฉาจะเร็วขึ้น ในขณะที่อากาศชื้นอาจยืดเวลาการเหี่ยวเฉาออกไปได้

การเหี่ยวแห้งเทียม

ใช้อุปกรณ์เช่นรางเหี่ยวแห้งและเครื่องเหี่ยวแห้งสำหรับการเหี่ยวแห้ง รางเหี่ยวมักจะควบคุมอุณหภูมิและความชื้นผ่านอากาศร้อนหรือเย็นเพื่อเร่งการกระจายความชื้นในใบชา
เครื่องเหี่ยวสามารถควบคุมสภาวะการเหี่ยวได้แม่นยำยิ่งขึ้น เช่น อุณหภูมิ ความชื้น ความเร็วการระบายอากาศ ฯลฯ วิธีนี้เหมาะสำหรับการผลิตชาขนาดใหญ่และสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและเสถียรภาพด้านคุณภาพได้