ชมใบไม้สดที่กลายเป็นชาดำ - เสน่ห์ของงานฝีมือ ชาดำ.
ขั้นตอนการทำชาดำทำมือนั้นไม่ซับซ้อน แต่แต่ละลิงค์มีความสำคัญอย่างยิ่ง

1️⃣ขั้นตอนแรก: หลังจากเก็บใบสดแล้วให้เหี่ยวก่อน อย่าดูถูกขั้นตอนนี้ เวลาเหี่ยวเฉาไม่ยาวเกินไปหรือสั้นเกินไปก็เหมาะสม หากสั้นเกินไป ใบสดจะเปราะเมื่อม้วน ถ้ายาวเกินไป ความชื้นที่มากเกินไปในใบสดจะระเหยไป ความสด ใบไม้เหี่ยวจนก้านชางอไม่หักง่ายแม้จะบิดแล้วไม่สามารถหักได้

2️⃣ ขั้นตอนที่สอง: การกลิ้ง ขั้นตอนนี้เป็นการทดสอบความอดทนที่ยอดเยี่ยมและเป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามมากเช่นกัน เทคนิคการกลิ้งควรเริ่มจากเบาไปหนัก หากใช้แรงม้วนมากในช่วงแรก ใบไม้สดบางส่วนอาจถูกบดขยี้ (ท้ายที่สุดแล้ว การเหี่ยวเฉาไม่สามารถสม่ำเสมอได้) เมื่อกลิ้งใกล้เสร็จแล้วให้เพิ่มแรง ในระหว่างกระบวนการกลิ้ง ใบไม้จะก่อตัวเป็นลูกบอล เขย่าให้ทันเวลาเพื่อให้รสเขียวหลุดออกไป ม้วนตัวสักพักก็แยกบอล ม้วนตัวสักพักก็แยกบอล กระบวนการนี้ควรจะต่อเนื่องและใช้เวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงในการม้วน

3️⃣ขั้นตอนที่สาม: การหมัก วางใบชาที่รีดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แน่ใจว่ามีออกซิเจนเพียงพอ เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น ปริมาณออกซิเจน และความหนา ภายใต้สภาวะปกติและสภาวะที่เหมาะสม โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 6 ชั่วโมง

4️⃣ ขั้นตอนที่สี่: ผัดและทำให้แห้ง อุณหภูมิหม้ออยู่ที่ 180°C - 200°C ใส่ใบชาหมักลงในหม้อแล้วผัด เมื่อใบชาแห้งมากขึ้นเรื่อยๆ ก็นำไปตากในหม้อได้ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง การพลิกควรค่อยๆ เพื่อไม่ให้ใบชาแตก หลังจากการอบแห้งชาดำที่ทำด้วยมือก็เสร็จสิ้น