ชาดำทำจากยอดอ่อนและใบของต้นชาเป็นวัตถุดิบ และผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การเหี่ยว การม้วน (การตัด) การหมัก และการทำให้แห้ง ซึ่งการหมักเป็นกระบวนการสำคัญของการแปรรูปชาดำ.สาระสำคัญของ black tea fermentation เป็นปฏิกิริยาเคมีที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอนไซม์ในชาโพลีฟีนอล โพลีฟีนอลในชา (รวมถึง EGCG, EGC, ECG, EC ฯลฯ) จะถูกพอลิเมอร์ออกซิเดชันเพื่อผลิตส่วนประกอบใหม่ เช่น theaflavins และ thearubigins สารเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับใบสด ชาดำจึงมีลักษณะของใบแดงและน้ำซุปแดงที่หอมหวานกลมกล่อม

เครื่องหมักชาดำที่ผลิตโดยบริษัทของเราเลียนแบบหลักการหมักชาดำ เพิ่มความชื้นและอุณหภูมิของชา และหมักชาดำภายในระยะเวลาที่ควบคุมอย่างสมเหตุสมผล ภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูง เนื้อหาของชาดำสามารถหมักได้อย่างรวดเร็วเพื่อสร้างสารที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของชาดำ คุณภาพของชาดำที่ผลิตในแต่ละชุดจะถูกควบคุมอย่างมีประสิทธิภาพโดยเครื่องหมักเพื่อปรับปรุงคุณภาพของชาดำ