คุณรู้อะไรเกี่ยวกับการก่อตัวของชาหรือไม่? ในชีวิตของเราเราอาจมีคนรักชาบางคนที่ได้ศึกษาชาดังนั้นเราควรเข้าใจว่าการเอาน้ำชาสีเขียวเป็นกระบวนการทำชาที่สำคัญมากชาส่วนใหญ่ต้องการการกำจัดสีเขียวสดใหม่

ชาอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลออกซิเดส หากเราไม่ลบปริมาณน้ำก่อนโพลีฟีนอลจะถูกออกซิไดซ์และหมักภายใต้การกระทำของเอนไซม์เพื่อให้ชาจะสูญเสียสีอย่างรวดเร็วแล้วเสีย โดยการลบปริมาณน้ำบางส่วนเท่านั้นที่จะปล่อยกลิ่นหอมออกมา เท่าที่รู้จักวิธีการกำจัดชาเขียวสดเป็นที่รู้จักอุปกรณ์ของเครื่องไมโครเวฟชานั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุด ในกระบวนการแปรรูปชาการลบปริมาณน้ำคงที่บางอย่างเป็นกระบวนการสำคัญในการปรับปรุงคุณภาพของการแปรรูปชาและมีบทบาทสำคัญในรูปร่างและคุณภาพของชา

ในขั้นตอนปัจจุบันในการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมตามวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการกำจัดปริมาณน้ำวิธีการหลักในการฆ่าสีเขียว ได้แก่ กลองชนิด, อากาศร้อน, ไอน้ำและเครื่องจักรชาไมโครเวฟใหม่ ผลของการอบแห้งชาและคุณภาพของชานั้นแตกต่างจากอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน

2. เครื่องอบแห้งด้วยน้ำร้อนอากาศเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่พัฒนาขึ้นอย่างประสบความสำเร็จในพื้นที่ชาเจ้อเจียงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเจ้อเจียงเสฉวนและสถานที่อื่น ๆ โครงสร้างหลักของมันประกอบด้วยเครื่องกำเนิดอากาศร้อน, กระบอกสูบ, รอกใบสด, สายพานลำเลียงสายพานและชุดระบายความร้อน อย่างไรก็ตามอากาศร้อนถูกเลือกให้แห้งที่ 300-350 C ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างอากาศร้อนและใบสดมีขนาดใหญ่ กระบวนการของชาเขียวแห้งมักจะเสร็จสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น เป็นการยากที่จะควบคุมกระบวนการ หากมีความผิดพลาดเล็กน้อยมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างขอบการเผาไหม้และจุดระเบิดและชามีกลิ่นของควันและถ่าน

3. ในประเทศจีนชนิดกล่องหรือชนิดตาข่ายชนิดที่ไม่ได้รับแรงดันเป็นไอน้ำชนิดเครื่องอบแห้งแบบไอน้ำชนิดไอน้ำมักใช้ในการอบแห้งชาเขียวชนิดไอน้ำและการประยุกต์ใช้อุปกรณ์เครื่องจักรกล โครงสร้างประกอบด้วยอุปกรณ์ให้อาหารอุปกรณ์ส่งสัญญาณอุปกรณ์ขนส่งใบพัดอุปกรณ์ทำความสะอาดไอน้ำอุปกรณ์ทำความเย็นและส่วนประกอบอื่น ๆ ปริมาณความชื้นของใบแห้งไอน้ำโดยทั่วไปจะสูงกว่าใบสดเล็กน้อย แม้ว่าพื้นผิวใบจะนิ่มลง แต่ก็ไม่สามารถรีดหรือมีรูปร่างได้ทันที มันจะต้องอบครั้งแรกเพื่อให้ปริมาณความชื้นของใบแห้งไอน้ำสามารถลดลงเป็น 55% ก่อนที่จะเข้าสู่กระบวนการต่อไปปกติ

4. เครื่องชงชาไมโครเวฟเป็นเครื่องอบแห้งชนิดใหม่ที่พัฒนาขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในประเทศของเรา กระบวนการของการอบแห้งด้วยชาไมโครเวฟเป็นกระบวนการที่สร้างความร้อนจากด้านในของใบชาเขียว ไม่มีการไล่ระดับอุณหภูมิภายในและภายนอกใบชาเขียว ไม่มีกระบวนการถ่ายเทความร้อนของการทำความร้อนทั่วไป มันมีความร้อนอย่างรวดเร็วเวลาอุ่นและการสูญเสียความร้อนต่ำซึ่งเอื้อต่อการควบคุมอัตโนมัติและการผลิตอย่างต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์ชาที่ได้รับการบำบัดด้วยเครื่องจักรฆ่าสีเขียวไมโครเวฟมีการเปลี่ยนแปลงคลอโรฟิลล์น้อยกว่าสีเขียวการอบแห้งแบบสม่ำเสมอและการสูญเสียกลิ่นหอมน้อยลงเพื่อให้ได้ผลการอบแห้งชาเขียวที่ดี