email

กระบวนการสำคัญของการตรึงชาเขียว

Home > ข่าว > ข่าวอุตสาหกรรมชากระบวนการสำคัญของการตรึงชาเขียว

ผลิตภัณฑ์ร้อน

ชาดราก้อนบอลทำอย่างไร?2

ชาดราก้อนบอลทำอย่างไร?2

2022-05-14 19:00:46

ก่อนทำลูกชาแบบกลม ชาดิบยังคงต้องผ่านกรรมวิธีด้วยเครื่องเหี่ยวชา เครื่องตรึงชา ลูกกลิ้งชา และเครื่องอบชา จากนั้นจึงขึ้นรูปด้วยเครื่องขึ้นรูปดราก้อนเตบอล

ชาดราก้อนบอลทำอย่างไร?

ชาดราก้อนบอลทำอย่างไร?

2022-05-14 17:47:32

ก่อนที่จะสร้างชาดาร์กอนบอล ชาดิบยังคงต้องผ่านการเหี่ยวแห้ง การตรึงชา การกลิ้งชา และการอบแห้งชา

การจัดการสวนชาฤดูใบไม้ผลิ

การจัดการสวนชาฤดูใบไม้ผลิ

2022-04-30 16:44:03

การทำงานที่ดีในการจัดการสวนชาสามารถเพิ่มคุณค่าของชาฤดูใบไม้ผลิได้มากขึ้น

เวลาหมักชาดำ

เวลาหมักชาดำ

2022-04-29 15:35:56

การหมักชาดำมีการหมักแบบดั้งเดิมและการหมักด้วยเครื่อง และการหมักด้วยเครื่องจะกลายเป็นเทรนด์ของการหมักชาดำ

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลมาที่: info@delijx.com คุณยังสามารถส่งข้อความไปที่ WeChat หรือ WhatsApp ของเรา: 0086-18120033767

กระบวนการสำคัญของการตรึงชาเขียว

2021-06-29 16:32:11

1. ผลกระทบของอุณหภูมิบนเอนไซม์

มีเอนไซม์มากมายในชา ตัวอย่างเช่นการปรากฏตัวของโพลีฟีนอลออกซิเดสสามารถเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของโพลีฟีนอลและทำให้ใบสีแดง หากวิธีการบางอย่างใช้เพื่อทำลายกิจกรรมของโพลีฟีนอ็อกเดสโพลีฟีนอลจะสูญเสียเงื่อนไขสำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันดังนั้นพวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว "การตรึง"กระบวนการในการแปรรูปชาเขียวคือการใช้อุณหภูมิสูงในการ" ทู่ "กิจกรรมของเอนไซม์เพื่อให้โพลีฟีนอลไม่ได้ออกซิไดซ์ในระหว่างกระบวนการกลิ้งและอบแห้งที่ตามมาซึ่งจะช่วยรักษาใบสีเขียวของซุปใส

วัตถุประสงค์ของ "ตรึง" คือการใช้อุณหภูมิสูงเพื่อทำลายกิจกรรมออกไซด์ แต่ถ้ามันไม่ได้จัดการอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่จะไม่ทำลายกิจกรรมของเอนไซม์ แต่มันจะเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ทำให้ใบชาแดงและใบสีเขียว.มันสามารถเห็นได้ว่าอุณหภูมิมีความเป็นคู่กับเอนไซม์นั่นคือมันจะเพิ่มความเร็วของปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยา ในเวลาเดียวกันความเร็วของปฏิกิริยาแบบทู่ก็เพิ่มขึ้นภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง

.