กระบวนการผลิตชาผู่เอ๋อดิบคือการ หยิบ เหี่ยวแห้ง ตรึง ม้วน ตากแดด จัดทรง ตากแห้ง และบรรจุหีบห่อ ชาผู่เอ๋อถูกทำให้แห้งโดยการทำให้แห้ง และการตรึงชาผู่เอ๋อก็เป็นกระบวนการสำคัญของชาดิบเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ชาเริ่มต้นคือชาที่ตากแดดแล้วนำมาทำเป็นรูปร่างและตากให้แห้งเพื่อทำชาสำเร็จรูป

เอกลักษณ์ของชาผู่เอ๋อ ประการแรกคือข้อได้เปรียบเชิงวัตถุประสงค์: สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของมณฑลยูนนาน ประการที่สองคือเทคโนโลยีการแปรรูปชาผู่เอ๋อ เทคโนโลยีนี้มีความเป็นส่วนตัวมากกว่าเงื่อนไขอื่นๆ

ขั้นตอนการทำชาดิบผู่เอ๋อ

ชาใบใหญ่ยูนนาน ใบสด - เหี่ยวแห้ง - แก้ไข - ม้วน - อบแห้ง - นึ่ง - อบแห้ง

การเลือก: เลือกหนึ่งตาและสองใบด้วยมือ

เหี่ยวเฉา: เย็นในที่อากาศถ่ายเทและแห้งโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงและมีความชื้น 30% แล้ววางไว้เหนือพาเลทไม้ไผ่ เวลาขึ้นอยู่กับความชื้นของใบสดและอุณหภูมิและความชื้นในขณะนั้น

Tea Fixation: ขจัดกลิ่นหญ้า ระเหยส่วนหนึ่งของน้ำ และอำนวยความสะดวกในการกลิ้งและปั้นหลังทอด

การนวด: มีการนวดด้วยเครื่องและการนวดด้วยมือ ผนังเซลล์ชาแตก เพื่อให้น้ำชาสามารถละลายได้ง่ายในซุปชาในระหว่างการต้ม และอัตราการสกัดจะดีขึ้น ทำชาให้เป็นแท่ง

ตากแดด: ใบชาที่ม้วนแล้วจะถูกทำให้แห้งโดยธรรมชาติภายใต้แสงแดดเพื่อเก็บสารอินทรีย์และสารออกฤทธิ์ในใบชาไว้ในระดับสูงสุด ง่ายต่อการรักษารสชาติดั้งเดิมของใบชาหลังจากการอบแห้ง

Tea cake/brick Shaping: นึ่งใบชาแห้งด้วยไอน้ำแล้วกดให้เป็นแม่พิมพ์ต่างๆ สกัดกลิ่นหอมและทำให้เพคตินในชาล้นหนังกำพร้าซึ่งเอื้อต่อการกดและขึ้นรูปและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากชาหลวม

การทำให้แห้ง: ควบคุมปริมาณน้ำที่ต่ำกว่าปริมาณน้ำที่สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไป ปริมาณน้ำของชาผู่เอ๋อจะต้องต่ำกว่า 10%