ชาเหลือง: ซุปใบเหลืองใบเหลือง

มันเป็นชาชนิดหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของจีนและมีวิวัฒนาการมาจากชาเขียว ชาเหลืองผลิตก่อนที่กลางและลูกหลานของราชวงศ์หมิง (23 มกราคม 1368- 25 เมษายน 1644)

กุญแจสำคัญในการแยกแยะชาเหลืองจากชาอื่น ๆ คือกระบวนการ "หายใจไม่ออกสีเหลือง" พิเศษในการประมวลผลซึ่งเป็นลักษณะคุณภาพของ "ซุปสีเหลืองและใบเหลือง"

ขั้นตอนการประมวลผลทั่วไปของชาเหลือง: ใบสด→การตรึงชา→ทุกข์ทรมานเหลือง→การอบแห้งชา ในกระบวนการของการประมวลผลตั้งแต่การบ่มไปจนถึงการอบแห้งสภาพเทคโนโลยีที่เหมาะสมสามารถสร้างขึ้นได้สำหรับการสีเหลืองของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ระหว่างดำเนินการ อย่างไรก็ตามสีเหลืองเป็นกระบวนการทั่วไปของการแปรรูปชาเหลืองและเป็นกระบวนการสำคัญที่สร้างลักษณะคุณภาพของชาเหลือง "ซุปสีเหลืองและใบเหลือง"

ในกระบวนการของการเหลืองที่ร้อนแรงใบสีเขียวถูกซ้อนกันในขณะที่มันร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในกระบวนการผ่านการเปลี่ยนแปลงความร้อนภายใต้สภาพชื้นและร้อนและในที่สุดใบก็เป็นสีเหลืองอย่างสม่ำเสมอ สาระสำคัญของมันคือภายใต้อุณหภูมิสูงและปริมาณน้ำสูงคลอโรฟิลล์ในผลิตภัณฑ์จะเสื่อมโทรมและสารประกอบโพลีฟีนอลเป็นสารออกซิไดซ์ที่ไม่ใช่ของเอนไซม์เพื่อผลิตสารสีเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ชาแห้งซุปชาและด้านล่างใบแสดงสี ลักษณะของสีเหลืองหรือสีเหลืองสีเหลืองและคุณภาพรสหวาน

ดังนั้นชาเหลืองจึงเป็นชาชนิดพิเศษ