การอบแห้งเป็นกระบวนการสุดท้ายในการผลิตชาดำและมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับคุณภาพของชา กระบวนการอบแห้งไม่เพียง แต่กำจัดความชื้นได้รับความแห้งกร้านที่เพียงพอและสะดวกสำหรับการจัดเก็บสำหรับการดื่มในระยะยาว แต่ยังส่งเสริมการก่อตัวของสีที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นรสและรูปร่างของชาดำบนพื้นฐานของกระบวนการก่อนหน้า

คุณสมบัติหลักของการอบแห้งคือการระเหยของความชื้นในใบ เครื่องอบแห้งที่ใช้ในปัจจุบันได้รับการออกแบบด้วยอากาศร้อนเป็นสื่อกลางสำหรับการแลกเปลี่ยนความร้อน นั่นคืออากาศที่ถูกไฟไหม้และจากนั้นอากาศร้อนจะถูกส่งผ่านถาดตะแกรงที่มีการแพร่กระจายชาเปียกเพื่อให้ความร้อนชาเปียกเพื่อให้ความชื้นมีการระเหยและหายไป จนกว่าจะถึงเท้าแห้ง

ปัจจัยสี่ต่อไปนี้ส่งผลต่อการอบแห้งชา

ครั้งแรกคือ อุณหภูมิการอบแห้ง. เมื่อ Maocha แห้งอุณหภูมิที่ช่องอากาศร้อนของเครื่องเป่าควรถึง 110 ~ 115 ℃และอุณหภูมิใบด้านในของเตาอบควรถึงประมาณ 75 ℃เพื่อทำลายกิจกรรมของเอนไซม์และยุติกระบวนการหมักภายใน ระยะเวลาหนึ่ง แต่อุณหภูมิการอบแห้งไม่ควรสูงเกินไปมิฉะนั้นอุณหภูมิสูงจะทำให้เกิดการกระจายสารที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากส่งผลให้เกิดชาไฟสูงหรือแม้กระทั่งชาเผาไหม้ ดังนั้นอุณหภูมิของอากาศเข้าควรเป็น 85 ~ 90 ℃

ที่สองคือปริมาณอากาศ ปริมาณอากาศมีขนาดใหญ่ความเข้มของความร้อนมีขนาดใหญ่และความสามารถในการขจัดไอน้ำที่แข็งแกร่ง มันสามารถเพิ่มอุณหภูมิของใบไม้ได้อย่างรวดเร็วและปิดการใช้งานกิจกรรมของเอนไซม์อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น แต่ความเร็วลมไม่ควรเร็วเกินไป

จากนั้นมี เวลาอบแห้ง. ความยาวของเวลาการอบแห้งเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิปริมาณอากาศปริมาณความชื้นของใบหมักและความหนาของใบกระจายและควรปรับตามเงื่อนไขที่เกิดขึ้นจริง

สุดท้ายคือความหนาของใบกระจาย โดยทั่วไปจะดีกว่าที่จะเจือจาง

การเรียนรู้ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการอบแห้งหลักสามารถทำให้ชาดำแห้งอย่างเต็มที่และให้การเล่นกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ