email

อุณหภูมิและเวลาที่ดีที่สุดในการหมักชาดำคือเท่าไร?

Home > ข่าว > ข่าวอุตสาหกรรมชาอุณหภูมิและเวลาที่ดีที่สุดในการหมักชาดำคือเท่าไร?

ผลิตภัณฑ์ร้อน

  • ประเทศจีน FDA Certified Food Grade Stainless Steel PLC Controlled Industrial Tea Powder Machine DL-6CQM-40P - COPY - nr1k18 ผู้ผลิต

    FDA Certified Food Grade Stainless Steel PLC Controlled Industrial Tea Powder Machine DL-6CQM-40P - COPY - nr1k18

    Matcha Ball Mill ได้รับการออกแบบมาสำหรับการบดหลังการอบแห้งของผลิตภัณฑ์การเกษตร (เช่นชาพื้นดินวัสดุยาจีน) ที่มีข้อดีของการบดอุณหภูมิต่ำ (5-15 ℃) เพื่อรักษาสีวัตถุดิบและกลิ่นหอมละเอียด (500-1,000 ตาข่าย)

  • ประเทศจีน 15μm Matcha Automatic Ball Milling Grinder Machine For Tea Powder Processing DL-6CQM-40 - COPY - vtpn0u ผู้ผลิต

    15μm Matcha Automatic Ball Milling Grinder Machine For Tea Powder Processing DL-6CQM-40 - COPY - vtpn0u

    Matcha Ball Mill ได้รับการออกแบบมาสำหรับการบดหลังการอบแห้งของผลิตภัณฑ์การเกษตร (เช่นชาพื้นดินวัสดุยาจีน) ที่มีข้อดีของการบดอุณหภูมิต่ำ (5-15 ℃) เพื่อรักษาสีวัตถุดิบและกลิ่นหอมละเอียด (500-1,000 ตาข่าย)

  • ประเทศจีน DL-6CYMJ-50 Commercial Electric วอลนัทฐานไม้หิน Matcha เครื่องบดระดับมืออาชีพสำหรับเครื่องดื่ม Shop จอแสดงผล ผู้ผลิต

    DL-6CYMJ-50 Commercial Electric วอลนัทฐานไม้หิน Matcha เครื่องบดระดับมืออาชีพสำหรับเครื่องดื่ม Shop จอแสดงผล

    โรงโม่หินไฟฟ้าอัจฉริยะนี้ผสมผสานการบดด้วยอุณหภูมิต่ำแบบดั้งเดิมเข้ากับคุณสมบัติอัตโนมัติสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว เพื่อผลิตมัทฉะเชิงพาณิชย์ระดับพรีเมียมที่ละเอียดเป็นพิเศษได้อย่างง่ายดาย

  • ประเทศจีน 40cm Battel Middle Type Tea Twister Twisting Machine DL-6CRT-40 - COPY - 36hk05 ผู้ผลิต

    40cm Battel Middle Type Tea Twister Twisting Machine DL-6CRT-40 - COPY - 36hk05

    DL-6CRT-40 สามารถแปรรูปชาได้เกือบทุกชนิด ส่วนที่สัมผัสกับชาทำจากสแตนเลส กลองขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. สูง 25 ซม. ความจุประมาณ 11 กก. ต่อชุด

  • ประเทศจีน เครื่องกดเค้กชาเล็กไฮดรอลิกไฟฟ้าอัตโนมัติ / บอล / อิฐ DL-6CYL-800 ผู้ผลิต

    เครื่องกดเค้กชาเล็กไฮดรอลิกไฟฟ้าอัตโนมัติ / บอล / อิฐ DL-6CYL-800

    เครื่องกดเค้กชาอัตโนมัติ DL-6CYL-800 ใช้สำหรับกดชาแบบลูกกลม เค้กชากลม และเค้กชาสี่เหลี่ยม กำลังการผลิต 800-1,000 ชิ้นต่อชั่วโมง ขนาดของเค้กชาที่เครื่องนี้สามารถผลิตได้มีดังนี้: เค้กชาสี่เหลี่ยม (25-40 มม.), เค้กชาทรงกลม (25-45 มม.) และชาแบบบอล (27-35 มม.)

  • ประเทศจีน เครื่องรีดชาอูหลงสำหรับชาชนิดเม็ด DL-6CRT-30W ผู้ผลิต

    เครื่องรีดชาอูหลงสำหรับชาชนิดเม็ด DL-6CRT-30W

    เครื่องรีดชาอูหลงเชี่ยวชาญในการรีดและขึ้นรูปชา ด้วยการควบคุมแรงดันที่แม่นยำ เครื่องจะปล่อยน้ำชา เพิ่มความหอม รับประกันคุณภาพที่คงที่ และเหมาะกับชาเขียว ชาอูหลง ฯลฯ ซึ่งเป็นทางเลือกอันดับต้นๆ สำหรับธุรกิจชา

  • ประเทศจีน ใหม่ Rotorvane CTC เครื่องตัดชากลิ้ง DL-6CRQ-20Z ผู้ผลิต

    ใหม่ Rotorvane CTC เครื่องตัดชากลิ้ง DL-6CRQ-20Z

    DL-CRQ-20Z เครื่องโรเตอร์ใบพัด HRS Gyrovane CTC ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการแปรรูปชาดำ CTC

  • ประเทศจีน รถอเนกประสงค์แบบนั่งคนเดียวสำหรับเครื่องจักรการเกษตรประเภทชา Harvester DL-4CZ-1800 ผู้ผลิต

    รถอเนกประสงค์แบบนั่งคนเดียวสำหรับเครื่องจักรการเกษตรประเภทชา Harvester DL-4CZ-1800

    รถเก็บเกี่ยวชาแบบนั่งขับอเนกประสงค์เป็นเครื่องมือประสิทธิภาพสูงสำหรับสวนชาเชิงพาณิชย์ โดดเด่นด้วยการทำงานแบบนั่งขับ พารามิเตอร์การหยิบแบบปรับได้ และการรวบรวม/คัดแยกแบบผสานรวม เข้ามาแทนที่การหยิบด้วยมือเพื่อประหยัดแรงงานอย่างมาก ด้วยประสิทธิภาพที่สูงขึ้น 5-10 เท่า (0.3-0.8 เฮกตาร์/ชม.) และการถอนออกที่แม่นยำซึ่งช่วยรักษาคุณภาพชา จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตชาขนาดใหญ่สมัยใหม่

ข่าว

2026 หางโจวชาเอ็กซ์โป | เครื่องบดลูกชาและเครื่องบดหินตาข่าย 2500 อย่างต่อเนื่อง

2026 หางโจวชาเอ็กซ์โป | เครื่องบดลูกชาและเครื่องบดหินตาข่าย 2500 อย่างต่อเนื่อง

2026-06-13 17:27:22

พบกับเราที่งาน China International Tea Expo ครั้งที่ 8 ปี 2026 ที่เมืองหางโจว เราจัดแสดงสายการผลิตโรงสีลูกบอล 2,500 mesh อย่างต่อเนื่อง โรงสีลูกบอลสแตนเลส โรงสีหินบลูสโตน โรงสีหินสีดำสำหรับการผลิตมัทฉะและผงชาระดับพรีเมียม อุณหภูมิต่ำ ความละเอียดสูง คุณภาพเกรดอาหาร

คู่มือขั้นสูงสุดสำหรับการประมวลผล Tencha: ภายในสายการผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

คู่มือขั้นสูงสุดสำหรับการประมวลผล Tencha: ภายในสายการผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

2026-06-10 15:53:34

ค้นพบสายการผลิต Tencha อัตโนมัติ 12 ขั้นตอนที่สมบูรณ์ เรียนรู้ว่า Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery วิศวกรอุปกรณ์ระดับพรีเมียมสำหรับการนึ่ง การอบ และการแยกก้านเพื่อผลิตวัตถุดิบมัทฉะชั้นยอดได้อย่างไร

ปฏิวัติกระบวนการแปรรูปชา: ขอแนะนำโรงงานผลิตมัทฉะบอลแบบต่อเนื่อง DQM-150

ปฏิวัติกระบวนการแปรรูปชา: ขอแนะนำโรงงานผลิตมัทฉะบอลแบบต่อเนื่อง DQM-150

2026-06-04 09:20:55

ค้นพบเครื่องบดลูกชงชาแบบต่อเนื่อง DQM-150 สกัดผงชาละเอียดพิเศษได้มากถึง 2,500 ตาข่าย ด้วยการทำงานแบบไม่หยุดนิ่ง เทคโนโลยีระบายความร้อนด้วยน้ำ และผลผลิต 15-30 กก./ชม.

ขับเคลื่อนอนาคตของการผลิตชาที่งาน China International Tea Expo ครั้งที่ 8

ขับเคลื่อนอนาคตของการผลิตชาที่งาน China International Tea Expo ครั้งที่ 8

2026-05-26 16:54:41

อุปกรณ์แปรรูปชา, เครื่องจักรแปรรูปชา, เครื่องจักรชาอัตโนมัติ, China International Tea Expo, เครื่องคั่วชา, ระบบโรงงานชาอัตโนมัติ, งานแสดงชาหางโจว 2026

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลมาที่: info@delijx.com คุณยังสามารถส่งข้อความไปที่ WeChat หรือ WhatsApp ของเรา: 0086-18120033767

อุณหภูมิและเวลาที่ดีที่สุดในการหมักชาดำคือเท่าไร?

2021-04-22 17:34:49

จุดประสงค์ของการหมักชาดำคือเพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งในเนื้อหาและเตรียมสารตั้งต้นสำหรับการสร้างสีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ สาระสำคัญของการหมักชาดำเป็นกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยมีการออกซิเดชั่นอย่างลึกซึ้งของสารประกอบโพลีฟีนอลเป็นแกนกลาง วิธีการควบคุมเวลาในการหมักและอุณหภูมิของชาดำ?

  เวลาหมักชาดำ

โดยปกติชาดำจะถูกหมักเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเวลาในการหมักที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับอายุและความอ่อนโยนของชาสภาพอากาศหนาวและร้อนความแห้งเปียกและระดับของการบิด โดยทั่วไปใบอ่อนวัตถุดิบที่ผ่านการนวดอย่างดีและอุณหภูมิในการหมักสูงจะหมักได้เร็วและใช้เวลาค่อนข้างสั้น มิฉะนั้นเวลาจะนานขึ้น เคยเจอว่าไม่ได้หมัก 12 ชม. ตราบใดที่ไม่เปรี้ยวหรืออบอ้าวระหว่างการหมัก ผู้ชงชาต้องติดตามความคืบหน้าในการหมัก

เวลาในการหมักเป็นเพียงตัวบ่งชี้อ้างอิงเท่านั้น ควรยุติการหมักหรือไม่หรือขึ้นอยู่กับระดับของการหมัก โดยทั่วไปการหมักในระดับปานกลางจะขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าสีของใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมแดงออร่าสีฟ้าจะหายไปและกลิ่นดอกไม้และผลไม้จะปรากฏเป็นมาตรฐาน หากเป็นการผลิตจำนวนมากสุดท้ายให้ใช้วิธีการประเมินดูสีของน้ำซุปชิมรสดูที่ก้นใบและตรวจสอบระดับการหมัก หนังสือบอกว่าอุณหภูมิและความชื้นอยู่ที่เท่าไหร่และปกติกี่ชั่วโมง เครื่องชงชาชั้นนำจะระบุว่า "ดูชาและชงชา" เท่านั้น ทางข้างในลึกลับมาก!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

เครื่องหมักชาดำอัตโนมัติ


  อุณหภูมิการหมักชาดำ

อุณหภูมิมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพการหมักรวมถึงอุณหภูมิอากาศและอุณหภูมิใบ ระดับของอุณหภูมิมีผลโดยตรงต่ออุณหภูมิใบ ในระหว่างกระบวนการหมักสารประกอบโพลีฟีนอลจะถูกออกซิไดซ์และคายความร้อนซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิของใบ อุณหภูมิใบมีกฎการเปลี่ยนแปลงจากต่ำไปสูงและต่ำ ควรเก็บอุณหภูมิใบหมักไว้ที่ 30 ℃และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 24 ℃ ~ 25 ℃ อุณหภูมิและอุณหภูมิใบไม่ควรสูงหรือต่ำเกินไป หากอุณหภูมิใบสูงเกินไปและเกิน 40 ° C การหมักจะเปลี่ยนไปรุนแรงเกินไปส่งผลให้มีกลิ่นหอมน้อยรสชาติต่ำและสีเข้มซึ่งจะทำลายคุณภาพอย่างร้ายแรง ดังนั้นควรใช้มาตรการระบายความร้อนในฤดูที่มีอุณหภูมิสูงและใบที่แผ่ควรบางเพื่อให้กระจายความร้อนและระบายความร้อนได้ง่าย หากอุณหภูมิต่ำเกินไปเวลาในการหมักจะนานขึ้นและการเปลี่ยนแปลงของเอนโดพลาสมิกจะไม่สามารถพัฒนาได้เต็มที่ ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิของใบต่ำเกินไปควรทำให้ชั้นใบหนาขึ้นเพื่อให้สะดวกในการเก็บรักษาความร้อนและควรใช้มาตรการความร้อนอื่น ๆ หากจำเป็น

เครื่องหมักชาดำอัจฉริยะ