email

อุณหภูมิและเวลาที่ดีที่สุดในการหมักชาดำคือเท่าไร?

ผลิตภัณฑ์ร้อน

2021-11-04 13:42:31

หลักการประมวลผลของชาดำ

หลักการประมวลผลของชาดำ

2021-11-04 13:31:43

การก่อตัวของกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติของชาดำมีต้นกำเนิดมาจากหลายเงื่อนไข เพียงการควบคุมปัจจัยสำคัญเหล่านี้เราสามารถมีแนวคิดพื้นฐานและการตัดสินเกี่ยวกับการผลิตชาดำ

ชาดำคืออะไร

ชาดำคืออะไร

2021-10-08 14:00:04

ชาดำเป็นหนึ่งในหกชาที่สำคัญในประเทศจีนมีประวัติยาวนานของการพัฒนา ในขณะเดียวกันการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยังพบว่าชาประเภทนี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งสามารถควบคุมความสมดุลภายในของร่างกาย

การประมวลผล 25 กก. ชาอูหลงเสร็จสิ้นโดยเครื่องจักร

การประมวลผล 25 กก. ชาอูหลงเสร็จสิ้นโดยเครื่องจักร

2021-09-28 14:47:40

วิธีการประมวลผลชาอูหลงโดยเครื่องจักร? ชาอูหลงเป็นชาชนิดหนึ่งที่มีขั้นตอนกระบวนการที่ซับซ้อน บริษัท ของเราตั้งอยู่ในบ้านเกิดชาอูหลงที่มีชื่อเสียงจัดหาเครื่องจากการอบแห้งเพื่อการอบแห้ง ยินดีต้อนรับการติดต่อของคุณ!

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.
If you want know more about our products, please send email to us : info@delijx.com. You also can send message to our WeChat or WhatsApp : 0086-18120033767

อุณหภูมิและเวลาที่ดีที่สุดในการหมักชาดำคือเท่าไร?

2021-04-22 17:34:49

จุดประสงค์ของการหมักชาดำคือเพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งในเนื้อหาและเตรียมสารตั้งต้นสำหรับการสร้างสีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ สาระสำคัญของการหมักชาดำเป็นกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยมีการออกซิเดชั่นอย่างลึกซึ้งของสารประกอบโพลีฟีนอลเป็นแกนกลาง วิธีการควบคุมเวลาในการหมักและอุณหภูมิของชาดำ?

  เวลาหมักชาดำ

โดยปกติชาดำจะถูกหมักเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเวลาในการหมักที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับอายุและความอ่อนโยนของชาสภาพอากาศหนาวและร้อนความแห้งเปียกและระดับของการบิด โดยทั่วไปใบอ่อนวัตถุดิบที่ผ่านการนวดอย่างดีและอุณหภูมิในการหมักสูงจะหมักได้เร็วและใช้เวลาค่อนข้างสั้น มิฉะนั้นเวลาจะนานขึ้น เคยเจอว่าไม่ได้หมัก 12 ชม. ตราบใดที่ไม่เปรี้ยวหรืออบอ้าวระหว่างการหมัก ผู้ชงชาต้องติดตามความคืบหน้าในการหมัก

เวลาในการหมักเป็นเพียงตัวบ่งชี้อ้างอิงเท่านั้น ควรยุติการหมักหรือไม่หรือขึ้นอยู่กับระดับของการหมัก โดยทั่วไปการหมักในระดับปานกลางจะขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าสีของใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมแดงออร่าสีฟ้าจะหายไปและกลิ่นดอกไม้และผลไม้จะปรากฏเป็นมาตรฐาน หากเป็นการผลิตจำนวนมากสุดท้ายให้ใช้วิธีการประเมินดูสีของน้ำซุปชิมรสดูที่ก้นใบและตรวจสอบระดับการหมัก หนังสือบอกว่าอุณหภูมิและความชื้นอยู่ที่เท่าไหร่และปกติกี่ชั่วโมง เครื่องชงชาชั้นนำจะระบุว่า "ดูชาและชงชา" เท่านั้น ทางข้างในลึกลับมาก!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

เครื่องหมักชาดำอัตโนมัติ

 

  อุณหภูมิการหมักชาดำ

อุณหภูมิมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพการหมักรวมถึงอุณหภูมิอากาศและอุณหภูมิใบ ระดับของอุณหภูมิมีผลโดยตรงต่ออุณหภูมิใบ ในระหว่างกระบวนการหมักสารประกอบโพลีฟีนอลจะถูกออกซิไดซ์และคายความร้อนซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิของใบ อุณหภูมิใบมีกฎการเปลี่ยนแปลงจากต่ำไปสูงและต่ำ ควรเก็บอุณหภูมิใบหมักไว้ที่ 30 ℃และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 24 ℃ ~ 25 ℃ อุณหภูมิและอุณหภูมิใบไม่ควรสูงหรือต่ำเกินไป หากอุณหภูมิใบสูงเกินไปและเกิน 40 ° C การหมักจะเปลี่ยนไปรุนแรงเกินไปส่งผลให้มีกลิ่นหอมน้อยรสชาติต่ำและสีเข้มซึ่งจะทำลายคุณภาพอย่างร้ายแรง ดังนั้นควรใช้มาตรการระบายความร้อนในฤดูที่มีอุณหภูมิสูงและใบที่แผ่ควรบางเพื่อให้กระจายความร้อนและระบายความร้อนได้ง่าย หากอุณหภูมิต่ำเกินไปเวลาในการหมักจะนานขึ้นและการเปลี่ยนแปลงของเอนโดพลาสมิกจะไม่สามารถพัฒนาได้เต็มที่ ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิของใบต่ำเกินไปควรทำให้ชั้นใบหนาขึ้นเพื่อให้สะดวกในการเก็บรักษาความร้อนและควรใช้มาตรการความร้อนอื่น ๆ หากจำเป็น

เครื่องหมักชาดำอัจฉริยะ