ชาอู่หลงเป็นชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นของชากึ่งหมักชนิดหนึ่ง ชาชนิดนี้ผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนเช่นการอบแห้งการทำให้แห้งและการเขย่าตลอดจนการตกแต่งและการรีดและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแปรรูป ชามีกลิ่นหอมดอกไม้ของชาเขียวและความกลมกล่อมของชาดำ

ขั้นตอนการผลิตชาอูหลงกำลังเหี่ยว→เขย่า→แก้ไข→กลิ้ง→อบแห้ง

1. การเหี่ยวเฉา: แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแสงแดดที่เหี่ยวเฉาและการเหี่ยวเฉาในร่ม การเหี่ยวเฉาของแสงแดดเรียกอีกอย่างว่าสีเขียวตากแดดซึ่งช่วยให้ใบสดปล่อยน้ำออกมาและเปลี่ยนเนื้อหาของใบไม้ในระดับปานกลางเพื่อให้ได้ระดับการหมักที่เหมาะสม การเหี่ยวเฉาในร่มหรือที่เรียกว่าสีเขียวเย็นช่วยให้ใบสดเหี่ยวเฉาตามธรรมชาติในร่มและยังเป็นวิธีการเหี่ยวเฉาของชาอูหลงทั่วไป

2. การเขย่า: เป็นกุญแจสำคัญในการชงชาอูหลง (ชาเขียว) สีเขียว หลังจากเขย่าใบชาที่เหี่ยวเฉาประมาณ 4 ถึง 5 ครั้งใบสดจะผ่านการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีหลายครั้งจนกลายเป็นลักษณะ "ใบเขียวและขอบสีแดง" อันเป็นเอกลักษณ์ของฐานชาอูหลงและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาอูหลง

3. การแก้ไข: ใช้เครื่องทอดสีเขียวเพื่อทำลายเอนไซม์ของชาในชาเพื่อป้องกันไม่ให้ใบเปลี่ยนเป็นสีแดงเพื่อให้รสสีเขียวในชาจางลงและมีกลิ่นหอมของชา

4. การกลิ้ง: เป็นขั้นตอนการปั้นกล่าวคือนำใบชามาปั้นเป็นรูปลูกหรือแถบเพื่อสร้างรูปร่างและโครงสร้างของชาอู่หลง

5. การอบ: การอบแห้งเอาน้ำส่วนเกินและความขมออกแล้วคั่วจนก้านชาแตกและกรอบและมีกลิ่นที่บริสุทธิ์ทำให้ชามีความกลมกล่อมมากขึ้น