โดยทั่วไปแล้วต้นชาไม่ทนต่อความเย็นจัดเป็นพิเศษ เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าลบ 5 องศา โดยทั่วไปจะได้รับความเสียหายจากการแช่แข็งอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม ความทนทานของชาประเภทต่างๆ จนถึงอุณหภูมิต่ำยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง ในที่นี้เราจะพูดถึงอุณหภูมิวิกฤตต่ำสุด ซึ่งเป็นแนวคิดในการแยกแยะความแตกต่างระหว่างความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำของพันธุ์ต่างๆ

ภายใต้สถานการณ์ปกติ ความทนทานของพันธุ์ชาประเภทไม้พุ่มจะแข็งแกร่งกว่าต้นชาประเภทต้นไม้ และความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำของต้นชาใบกลางและใบเล็กนั้นแข็งแกร่งกว่าต้นชาใบใหญ่ ตัวอย่างเช่น สายพันธุ์ Longjing และ Qimen ในประเภทไม้พุ่ม โดยทั่วไปสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ตั้งแต่ ลบ 12 ~ 16 องศา และพันธุ์ไม้ใบขนาดใหญ่ประเภทอาร์เบอร์ในยูนนานจะได้รับความเสียหายจากการแช่แข็งอย่างรุนแรงตราบเท่าที่อยู่ต่ำกว่าลบ 6 องศา

แน่นอนว่าในช่วงการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน ความทนทานของต้นชาต่ออุณหภูมิต่ำก็ต่างกันเช่นกัน พูดง่ายๆ ก็คือ ต้นชาส่วนใหญ่กลัวความเสียหายจากน้ำค้างแข็งในระยะต้นกล้า อายุน้อยและระยะชราภาพ และต้นชาในระยะโตเต็มวัยจะทนทานต่อความเสียหายที่เกิดจากน้ำค้างแข็งมากกว่า ในเวลาเดียวกัน ยอดและตาของต้นชาใหม่มีความอ่อนไหวต่อความเสียหายจากการเยือกแข็งน้อยกว่า ในขณะที่ใบที่แก่กว่าจะไวต่อความเสียหายจากการเยือกแข็งมากกว่า ดังนั้นเราจึงเห็นว่าทุกๆ ปีก่อนที่ชาฤดูใบไม้ผลิจะออกสู่ตลาด เมื่อพบความเสียหายอย่างรุนแรงจากการเยือกแข็ง มันจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพและผลผลิตของใบชา และจะทำให้เกษตรกรผู้ปลูกชาต้องสูญเสียอย่างใหญ่หลวง