email

ชาดำมีรสขมหรือไม่?

Home > ข่าว > ข่าวอุตสาหกรรมชาชาดำมีรสขมหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ร้อน

ข่าว

โรงสีลูกกลกับ PLC: เครื่องบดผงแบบใดที่เหมาะกับการผลิตของคุณ?

โรงสีลูกกลกับ PLC: เครื่องบดผงแบบใดที่เหมาะกับการผลิตของคุณ?

2026-05-14 16:23:07

ค้นพบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโรงสีลูกบอลแบบกลไกและแบบควบคุมด้วย PLC เรียนรู้ว่าเครื่องบดแบบใดที่เหมาะกับความต้องการในการแปรรูปผงและมัทฉะของคุณ และอัปเกรดสายการผลิตของคุณวันนี้

เครื่องบดหินมัทฉะไฟฟ้าระดับพรีเมียม DL-6CYMJ-50: ฐานลายไม้และ 0-38 RPM

เครื่องบดหินมัทฉะไฟฟ้าระดับพรีเมียม DL-6CYMJ-50: ฐานลายไม้และ 0-38 RPM

2026-04-30 17:17:25

ค้นพบเครื่องบดหินมัทฉะ DL-6CYMJ-50 ที่ได้รับการอัพเกรดซึ่งมีฐานลายไม้ระดับพรีเมียม ปรับความเร็วรอบได้ 0-38 RPM และการยกไฟฟ้าอัจฉริยะ บรรลุมัทฉะ 800# ที่ละเอียดเป็นพิเศษได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียอะไรเลย

เครื่องจักรกลการเกษตร Deli สร้างความประทับใจให้กับผู้เข้าร่วมด้วยนวัตกรรมโรงสีมัทฉะใหม่ที่งานนิทรรศการการออกแบบบรรจุภัณฑ์ชานานาชาติเซียะเหมินประจำปี 2026

เครื่องจักรกลการเกษตร Deli สร้างความประทับใจให้กับผู้เข้าร่วมด้วยนวัตกรรมโรงสีมัทฉะใหม่ที่งานนิทรรศการการออกแบบบรรจุภัณฑ์ชานานาชาติเซียะเหมินประจำปี 2026

2026-04-19 13:24:17

Quanzhou Deli Agricultural Machinery จัดแสดงโรงงานผลิตหินมัทฉะซีรีส์ใหม่ (รุ่น Black Gold, Bluestone และ Ball Mill) ที่งาน Xiamen Tea Expo ปี 2026 ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมชาระดับโลก

วิธีแก้ปัญหาปริมาณความชื้นที่ไม่สม่ำเสมอระหว่างการอบแห้งชา

วิธีแก้ปัญหาปริมาณความชื้นที่ไม่สม่ำเสมอระหว่างการอบแห้งชา

2026-04-17 08:08:18

ค้นพบวิธีแก้ปัญหาทางเทคนิคสำหรับความชื้นที่ไม่สม่ำเสมอในการอบแห้งชา เรียนรู้วิธีแก้ไขปัญหาการไหลเวียนของอากาศ ปรับเทียบเซ็นเซอร์ และเพิ่มประสิทธิภาพการโหลดเป็นชุดเพื่อการประมวลผลชาที่สมบูรณ์แบบ

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลมาที่: info@delijx.com คุณยังสามารถส่งข้อความไปที่ WeChat หรือ WhatsApp ของเรา: 0086-18120033767

ชาดำมีรสขมหรือไม่?

2022-02-12 15:32:42

สำหรับผู้ปลูกชา การแปรรูปชาดำ บางครั้งมีรสขมและฝาดซึ่งช่วยลดคุณภาพของชาดำและลดยอดขาย ชาดำเป็นชาที่หมักเต็มที่ หากพบว่าชาดำบางชนิดมีรสขม เราต้องรู้ก่อนว่าสารใดทำให้เกิดความขมของชา
ฝาด: ส่วนประกอบหลักคือโพลีฟีนอล
ความขม: ส่วนประกอบหลักคือคาเฟอีน แอนโธไซยานิน และชาซาโปนิน
จากข้อมูลนี้ เราตัดสินว่ารสขมของชาดำเป็นเพราะในซุปชามีโพลีฟีนอลและคาเฟอีนมากเกินไป ในความเป็นจริง เนื้อหาของโพลีฟีนอลในชาดำนั้นค่อนข้างต่ำในหกประเภทชาหลัก เหตุผลหลักคือเมื่อระดับการหมักเพิ่มขึ้น ปริมาณโพลีฟีนอลในชาจะลดลง เมื่อชาดำหมัก โพลีฟีนอลในชาจะถูกออกซิไดซ์ด้วยเอนไซม์ไปเป็น theaflavins และ thearubigins และในที่สุดเนื้อหาของโพลีฟีนอลในชาจะลดลงมากกว่า 90% ดังนั้นภายใต้สถานการณ์ปกติ ความขมของชาดำจึงต่ำมาก
ฉันพยายามต้มมันซักพัก หากซุปหมดนานกว่า 30 วินาที จะรู้สึกขมและเปรี้ยว แน่นอนว่านี่เป็นเหตุผลหนึ่ง กล่าวคือ ปัญหาที่เกิดจากวิธีการชงชาที่ผิด - อุณหภูมิของน้ำสูงเกินไปและเวลาในการต้มนานเกินไปซึ่งจะนำไปสู่ความขมขื่น องศาเพิ่มขึ้น
ตอนนี้เรารู้ที่มาของความขมขื่นแล้ว มีสถานการณ์อื่นอีกไหม? จากการศึกษาพบว่ากระบวนการผลิตชาดำและวัสดุของชาจะมีผลกระทบ