email

วิธีปรับปรุงรสชาติของชาดำ

Home > ข่าว > ข่าวอุตสาหกรรมชาวิธีปรับปรุงรสชาติของชาดำ

ผลิตภัณฑ์ร้อน

เครื่องถอนขนชา

เครื่องถอนขนชา

2022-06-18 15:36:09

การเก็บชาแบบเครื่องกลจะต้องใช้วิธีการที่ถูกต้องเพื่อทำให้ต้นชาเจริญเติบโตได้ดีขึ้น ในขณะเดียวกัน ใบสดหลังจากเก็บต้องได้รับการประกันและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

หมายเหตุเกี่ยวกับการเก็บชา

หมายเหตุเกี่ยวกับการเก็บชา

2022-06-18 15:29:27

เพื่อการเจริญเติบโตของใบชาที่ดีขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการเก็บใบชา ควรให้ความสนใจกับเทคนิคการถอนใบชาและวิธีการเก็บใบชา

มาตรฐานการเก็บเกี่ยวชา

มาตรฐานการเก็บเกี่ยวชา

2022-06-11 17:39:36

มาตรฐานการเก็บใบชาควรเป็นไปตามมาตรฐานของชาแปรรูป โดยคำนึงถึงปัญหาการกักเก็บใบและการเก็บเกี่ยว

ความเสี่ยงและปัญหาในการเก็บชา

ความเสี่ยงและปัญหาในการเก็บชา

2022-06-11 17:04:57

การเก็บชาควรหลีกเลี่ยงการหยิบโดยนักล่า เลือกตามสถานการณ์จริงของชา และปกป้องชาในระดับสูงสุด

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลมาที่: info@delijx.com คุณยังสามารถส่งข้อความไปที่ WeChat หรือ WhatsApp ของเรา: 0086-18120033767

วิธีปรับปรุงรสชาติของชาดำ

2022-02-12 15:54:34

ประการแรกคือเหตุผลของชาฤดูร้อน เนื่องจากมีสารโพลีฟีนอลในชา แอนโธไซยานินและคาเฟอีนสูง และอัตราส่วนของฟีนอลต่อแอมโมเนียในตัวชาฤดูร้อนนั้น ชาดำที่ผลิตมาจากชาฤดูร้อนจึงมีระดับความขมสูงและกลิ่นหอมไม่ดี หากใช้วิธีการผลิตชาดำแบบดั้งเดิม เนื้อหาของโพลีฟีนอลจะสูงเกินไป และความขมจะชัดเจน วิธีแก้ไขคือเพิ่มเวลาการเหี่ยวเฉา เพิ่มกระบวนการ เช่น กระบวนการสีเขียว ลดความขม และปรับปรุงกลิ่นหอมของชา

ประการที่สองคือปัญหาของงานฝีมือ เวลาสำหรับ กระบวนการเหี่ยวเฉาชา ไม่เพียงพอ และปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอนไซม์ของโพลีฟีนอลไม่เพียงพอ ส่งผลให้ชาดำมีความขมในระดับสูง

เพื่อตอบสนองต่อปัญหานี้ บริษัทของเราได้จัดเตรียมวิธีการเหี่ยวแห้งที่แตกต่างกันไปตามความต้องการที่แตกต่างกันของลูกค้า

เหี่ยวเฉาโดย ชาเหี่ยวเฉาหม่า คางe, อุณหภูมิและ vloume ของลมร้อนสามารถปรับได้ พื้นที่เหี่ยวแห้งประมาณ 5 ตร.ม. ความจุประมาณ 100 กก. ต่อชุด

หากคุณใช้งานที่บ้านสิ่งนี้ ราวตากชา เหมาะสำหรับคุณ ชั้นวางชาไม้ไผ่เหี่ยวเฉาธรรมชาติ


สรุปง่ายๆ: 1. ถ้าน้ำซุปใช้เวลานานเกินไป ความขมของชาดำจะชัดเจน 2. ก้นชาที่มีลำต้นไม่สม่ำเสมอและกลิ่นไม่ดี คือ ชาดำที่ทำจากชาฤดูร้อน และกระบวนการไม่ดีขึ้นตามลำดับ ; ③ หากก้นใบอ่อนและหนา ตาและใบปกติจะมีจำนวนมากและมีกลิ่นหอม และสีของน้ำซุปเป็นสีแดงสด แสดงว่ากระบวนการผลิตชาไม่เข้าที่ ในความขมขื่นสูง

หากเกิดจากความฝาดของก้านชา ก้านชาก็สามารถนำมาใช้ในขั้นตอนหลังการแปรรูปใบชาได้

โดยใช้ เครื่องเก็บก้านชา การรับก้านชาจะปรับปรุงคุณภาพของชาดำ


สิ่งสุดท้ายที่จะพูดก็คือ แม้แต่ชาดำที่หมักจนหมดก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปราศจากความขมขื่นโดยสิ้นเชิง เรารู้สึกว่าชาดำมีรสหวานและไม่ขม เพียงเพราะว่าปริมาณโมโนแซ็กคาไรด์ในชาดำมีเพียงพอ ความหวานจึงสามารถกลบความขมที่อ่อนหวานได้ง่าย