email

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำที่ผลิตอย่างไร

Home > ข่าว > ข่าวอุตสาหกรรมชากลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำที่ผลิตอย่างไร

ผลิตภัณฑ์ร้อน

เปรียบเทียบเครื่องบรรจุภัณฑ์ชาสุญญากาศรุ่นต่างๆ

เปรียบเทียบเครื่องบรรจุภัณฑ์ชาสุญญากาศรุ่นต่างๆ

2024-09-28 11:14:14

วิเคราะห์และเปรียบเทียบเครื่องบรรจุชาสุญญากาศรุ่นต่างๆ เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล

2024-09-28 10:47:41

เปิดตัวกรงอบไฟฟ้าพร้อมตะกร้าไม้ไผ่เพิ่มความหอมของชา

เปิดตัวกรงอบไฟฟ้าพร้อมตะกร้าไม้ไผ่เพิ่มความหอมของชา

2024-09-27 18:15:21

ค้นพบหลักการทำงาน วิธีการใช้งาน และข้อควรระวังของกรงอบไฟฟ้าพร้อมตะกร้าไม้ไผ่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของชา

วิธีการเลือกเครื่องเก็บเกี่ยวชาเครื่องยนต์เบนซิน

วิธีการเลือกเครื่องเก็บเกี่ยวชาเครื่องยนต์เบนซิน

2024-09-04 13:49:04

บทความนี้ให้คำแนะนำในการเลือกรถเก็บเกี่ยวชาเครื่องยนต์เบนซินโดยพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพสนาม ความต้องการด้านประสิทธิภาพ คุณภาพและความทนทาน ความง่ายในการใช้งานและการบำรุงรักษา และต้นทุน

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลมาที่: info@delijx.com คุณยังสามารถส่งข้อความไปที่ WeChat หรือ WhatsApp ของเรา: 0086-18120033767

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำที่ผลิตอย่างไร

2021-07-29 15:52:16

สาระสำคัญของการหมักชาดำคือเนื้อเยื่อเซลล์ใบสดเสียหาย ที่จะแม่นยำเมมเบรน vacuole semiPermeable ได้รับความเสียหาย Polyphenols สามารถสัมผัสกับ Oxidases ภายนอกทำให้เกิดโพลีเมอร์ออกซิเดชั่นของเอนไซม์โพลีฟีนอล บทบาทของ TheAflavin, Thearubin และสารสีอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันการมีเพศสัมพันธ์สร้างชุดของปฏิกิริยาเคมีของสารที่มีอยู่ซึ่งจะสร้างสารอโรมาที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ การหมักชาดำ ไม่ใช่การหมักจุลินทรีย์หรือการเกิดออกซิเดชันสารเคมีอย่างง่าย แต่อาศัยการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์ของเอนไซม์ภายนอกในใบสด

การหมักเป็นกระบวนการสำคัญในการทำชาดำ ปราศจาก การหมักชาลักษณะคุณภาพของชาดำไม่สามารถเกิดขึ้นได้ หากการหมักผิดปกติคุณภาพของชาดำจะลดลง

ในระหว่างกระบวนการหมักส่วนประกอบภายในต่าง ๆ ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งเช่นการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนอลการทำลายของคลอโรฟิลล์ไฮโดรไลซิสของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตและการเปลี่ยนแปลงของสารหอมซึ่งมีอิทธิพลต่อคุณภาพของสีดำมากที่สุด ชาคือการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนอล

สารที่มีอยู่ในชาจะค่อยๆเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการหมักทำให้เกิดกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำค่อยๆปรากฏในการผลิต