เมื่อม้วนชาดำแล้วเชือกจะม้วนแน่นและใบมีสีเขียวและสีแดงเหมาะสำหรับขั้นตอนในการทำต่อไป black tea fermentation.

ในอดีต การหมักไม่เพียงแต่ต้องใช้ความพยายามของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยเวลาและสถานที่ที่เหมาะสมด้วย แต่ตอนนี้ด้วยการเกิดขึ้นของเครื่องหมักชาดำ "เวลา" จึงไม่มีความสำคัญอีกต่อไป และ "คน" เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด การกำเนิดชาดำคุณภาพสูง ปัจจัยอย่างน้อยครึ่งหนึ่งอยู่ในมือของผู้ชงชา

การหมักชาดำแยกออกไม่ได้จากการควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ความประมาทเล็กน้อยหรือการจัดการที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ซุปชาดำมีรสเปรี้ยว

หากการหมักชาดำเบาเกินไปและระดับการหมักของใบชาไม่เพียงพอ กลิ่นและรสชาติของใบชาจะก่อตัวได้ยาก และชาที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเขียวอมเปรี้ยว

หากการหมักชาดำหนักเกินไปหรือหมักอย่างไม่เหมาะสม ชาดำก็จะมีรสเปรี้ยวและคัดจมูกด้วย และคุณภาพภายในของใบชาจะเสียหายอย่างร้ายแรง และซุปชาจะไม่อร่อย

เวลาในการหมักชาดำตามปกติของชาดำต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของใบชา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่เต็มอิ่มและสดชื่น พร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เข้มข้น Quanzhou Deli Agriculture and Forestry Machinery ให้บริการเครื่องหมักชาดำคุณภาพสูง ชาวไร่ชาจะตั้งค่าอุณหภูมิ ความชื้น และเวลาการหมักของเครื่องหมักตามสถานะของใบชาหลังจากการรีด และปล่อยให้ใบชาหมักในเครื่องหมัก เมื่ออุณหภูมิ ความชื้น และเวลาเหมาะสม คุณภาพของชาดำหลังจากการหมักจะดีขึ้นอย่างมาก และรสเปรี้ยวในชาดำสำเร็จรูปจะลดลง