email

วิธีการหมักชาดำ

Home > ความรู้ในการผลิตชาวิธีการหมักชาดำ

ผลิตภัณฑ์ร้อน

กระบวนการทำให้แห้งของใบชาต่างๆ

กระบวนการทำให้แห้งของใบชาต่างๆ

2022-10-15 16:15:48

สำหรับชาประเภทต่างๆ การใช้วิธีต่างๆ ในการทำให้ใบชาแห้งจะช่วยเพิ่มและรักษากลิ่นหอมของใบชาได้อย่างเต็มที่ โปรดติดต่อขอรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบแห้งใบชา

การบำรุงรักษาต้นชาทุกวัน

การบำรุงรักษาต้นชาทุกวัน

2022-10-15 15:22:15

การตัดแต่งกิ่งต้นชาและการดูแลประจำวันสามารถทำให้ต้นชาได้รับสารอาหารในการเจริญเติบโตมากขึ้น

ทำไมต้องกดชาผู่เอ๋อลงในเค้กชา? 2

ทำไมต้องกดชาผู่เอ๋อลงในเค้กชา? 2

2022-09-22 18:15:48

วิทยาศาสตร์สนับสนุนเค้กกดสมัยใหม่ ซึ่งพิสูจน์ว่าเค้กอัดมีข้อดีมากกว่าชาในกระบวนการเปลี่ยนแปลง

ทำไมต้องกดชาผู่เอ๋อลงในเค้กชา? 1

ทำไมต้องกดชาผู่เอ๋อลงในเค้กชา? 1

2022-09-22 18:08:30

การเลือกประวัติศาสตร์ทำให้เกิดเค้กชาผู่เอ๋อร์ แต่รูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของชาผู่เอ๋อร์ได้รับการอนุรักษ์มาจนถึงทุกวันนี้เนื่องจากกลิ่นหอมของชาที่เป็นเอกลักษณ์

ติดต่อเรา

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co. , Ltd.
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลมาที่: info@delijx.com คุณยังสามารถส่งข้อความไปที่ WeChat หรือ WhatsApp ของเรา: 0086-18120033767

ชาดำเป็นชาที่ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ ส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการผลิตคือการหมัก การหมักจะทำให้หญ้ามีกลิ่นในชาที่หายไป สารในชาดำสัมผัสกับอากาศอย่างเต็มที่ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมของอุณหภูมิและความชื้น สารประกอบโพลีฟีนอลในชาจะถูกหมักและออกซิไดซ์เพื่อสร้าง theaflavins, thearubins ฯลฯ และปล่อยให้ชาดำส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

โดยปกติเวลาในการหมักชาดำไม่ควรนานเกินไป เพราะในระหว่างการทำให้แห้ง ชาจะหมักต่อไปในช่วงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

โดยปกติ การหมักมี 2 วิธี คือ การหมักแบบธรรมชาติ และการหมักด้วยเครื่องหมัก (การหมักในห้องหมัก)

1. การหมักแบบธรรมชาติ

เนื่องจากการหมักชาดำต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อย ความชื้นสูงและการสร้างออกซิเจน โดยปกติแล้วการหมักตามธรรมชาติจึงถูกเลือกในภาชนะที่ระบายอากาศได้ เช่น ตะกร้าไม้ไผ่และโครงที่ทำด้วยผ้า ความหนาของผิวชาประมาณ 10 ซม. โรยด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยผ้าห่มบางๆ เพื่อให้อุณหภูมิการหมักของชาดำอยู่ระหว่าง 30-35 องศา หากอุณหภูมิในการหมักเกิน 40 องศา ใบชาจะต้องผสมให้กระจายความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้การหมักเข้มข้นเกินไป กลิ่นหอมของใบชาจะอ่อนลง และสีเข้มขึ้น ในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูง จำเป็นต้องสังเกตสถานะของชาบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อคุณภาพของชา ข้อดี: ต้นทุนต่ำ ชาดำสามารถแปรรูปได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ข้อเสีย: เนื่องจากสภาพแวดล้อมในกระบวนการผลิตที่ร้อนและชื้น ผ้านวมจึงถูกใช้เป็นเวลานานในการเพาะพันธุ์แบคทีเรียและส่งผลต่อชา นอกจากนี้ จำเป็นต้องสังเกตการเปลี่ยนแปลงของใบชาอย่างต่อเนื่อง คุณภาพของใบชาไม่สามารถควบคุมได้ และทำใบชาคุณภาพต่ำได้ง่าย เสียเวลา เปลืองใบชาไปเปล่าๆ

การหมักชาดำแบบใช้มือ
 

2. การหมักเครื่องหมัก

อุปกรณ์ fermentiton ชาดำที่ชาญฉลาดส่วนใหญ่ใช้สำหรับการหมักชาดำและชาดำ ด้วยกล่องควบคุมอัจฉริยะขั้นสูง สามารถปรับอุณหภูมิและความชื้นภายในเครื่องได้อย่างชาญฉลาด และสามารถควบคุมเวลาในการหมักได้ เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตชาดำระดับไฮเอนด์! ด้านในตัวเครื่องทำจากสแตนเลสทั้งหมด เพื่อไม่ให้ชาดำปนเปื้อนระหว่างกระบวนการผลิต ด้วยระบบการทำให้เป็นละอองอัจฉริยะขั้นสูง ทำให้มั่นใจได้ว่าชาทุกชั้นสามารถหมักอย่างเท่าเทียมกัน และคุณภาพของชาแต่ละชุดจะเหมือนกัน เพื่อให้การผลิตชาดำชั้นดีระดับไฮเอนด์สามารถคัดลอกเป็นชุดๆ ได้อย่างแม่นยำ! ประโยชน์: ชาหมักอย่างสม่ำเสมอ ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ปลุกอัตโนมัติเมื่อสิ้นสุดการประมวลผล

8 ชั้น 32 ถาด Double Door Type Black Tea Oxidation Machine DL-6CFJ-80