1. ตรึงชาเขียวนึ่ง

ตามชื่อหมายถึงการนึ่งของชาเขียวคือการใช้ไอน้ำเพื่อตรึงใบชา ประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดชา กระบวนการตรึงชาเขียวดั้งเดิมที่สุดคือการนึ่ง ชาเขียวจีนถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่นในสมัยราชวงศ์ถัง ปัจจุบันวิธีหลักในการตรึงชาเขียวในญี่ปุ่นคือการนึ่ง

ประโยชน์: ใช้นึ่งเพื่อตรึง ใบชาจะตรึงสม่ำเสมอมากขึ้น และสีเป็นสีเขียว และคลอโรฟิลล์เสียหายน้อยลง ในขณะเดียวกันก็ไม่มีแรงกดใด ๆ ในระหว่างการแปรรูป ดังนั้นสีของชาเขียวที่นึ่งแล้วและสีของซุปชาจึงเป็นสีเขียวและมีลักษณะที่ดีขึ้น

ข้อเสีย: ชามีรสชาติที่เบากว่าและฝาดกว่า และยังมีรสหญ้าบ้างซึ่งไม่ตรงกับรสนิยมของคนส่วนใหญ่ นอกจากนี้ กระบวนการนึ่งชาเขียวยังค่อนข้างเก่าและเกือบจะถูกกำจัดในจีน ประมาณ 600 ปีที่แล้ว (ราวปี 1400 ในช่วงราชวงศ์หมิงของจีน) เกษตรกรผู้ปลูกชาชาวจีนที่ฉลาดและขยันขันแข็งได้คิดค้นชาเขียวคั่ว เนื่องจากรสชาติของชาเขียวคั่วนั้นดีกว่าชาเขียวนึ่งหลายเท่า และรสชาติก็เข้มข้นกว่า ชาเขียวที่คั่วแล้วจึงค่อยๆ แทนที่ชาเขียวที่นึ่งแล้ว ปัจจุบันการผลิตชาเขียวมีน้อยมาก โดยเน้นที่ประเทศญี่ปุ่นและเมืองหูเป่ยเอ็นซีเป็นหลัก

2. ตรึงชาคั่ว

ชาผัดเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ให้ใบชาสัมผัสผนังหม้อที่มีอุณหภูมิสูงและคั่วใบชาที่อุณหภูมิสูง เมื่อ 600 ปีที่แล้ว คนจีนคิดค้นสีเขียวทอด และค่อยๆ ส่งเสริมไปทั่วประเทศ ปัจจุบันการผลิตชาเขียวผัดคิดเป็นสัดส่วนกว่า 90% ของปริมาณชาเขียวทั้งหมด

2-1  การตรึงหม้อไฟด้วยมือปัจจุบันมีหม้อสามประเภทให้เลือก:

หม้อเหล็ก จากนั้นสร้างเตาด้วยอิฐและซีเมนต์ แล้วเผาไม้หรือถ่านหินที่ก้นหม้อ นี่เป็นวิธีการตรึงที่เก่าแก่ที่สุด และยังเป็นวิธีตรึงชาเขียวระดับไฮเอนด์อีกด้วย หากพนักงานมีประสบการณ์มาก ชาเขียวที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะมีคุณภาพสูงสุด

ข้อดี: ใช้พื้นที่น้อยและใช้งานง่าย หากผู้ผลิตมีประสบการณ์ คุณภาพของชาเขียวจะสูงมากและมีรสชาติที่หอมกว่า

ข้อเสีย: เนื่องจากการใช้ความร้อนจากไม้ ทำให้ควบคุมอุณหภูมิได้ยาก ความต้องการสูงจากประสบการณ์ของผู้ผลิตหากอุณหภูมิสูงก็ง่ายต่อการเผา และถ้าอุณหภูมิต่ำก็ไม่ง่ายที่จะได้กลิ่นหอมเพียงพอซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของชา

2-1-2 เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบใช้มือยิงฐานไม้

ใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ฐานไม้ สามารถประมวลผลที่ความสูงต่าง ๆ ใช้งานง่าย อุปกรณ์การผลิตหลักสำหรับชาเขียวระดับกลางหรือระดับไฮเอนด์ หากพนักงานมีประสบการณ์มาก ชาเขียวที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะมีคุณภาพสูงสุด

ข้อดี: รอยเท้าขนาดเล็ก ง่ายต่อการควบคุมอุณหภูมิความร้อน ใช้งานง่าย. หากผู้ผลิตมีประสบการณ์ คุณภาพของชาเขียวจะสูงมากและมีรสชาติที่หอมกว่า

ข้อเสีย: ต้องการประสบการณ์ของโปรดิวเซอร์สูง ถ้าอุณหภูมิสูงก็จะไหม้ได้ง่าย และถ้าอุณหภูมิต่ำก็ไม่ง่ายที่จะได้กลิ่นหอมเพียงพอซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของชา

2-1-3 การตรึงด้วยความร้อนด้วยไฟฟ้าด้วยมือ - ฐานเหล็กคราบ

ใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าพร้อมฐานเหล็กคราบ ปรับความสูงได้ ตามหลักสรีรศาสตร์ ใช้งานง่าย อุปกรณ์การผลิตหลักสำหรับชาเขียวระดับกลางหรือระดับสูง หากพนักงานมีประสบการณ์มาก ชาเขียวที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะมีคุณภาพสูงสุด

ข้อดี: รอยเท้าขนาดเล็ก ง่ายต่อการควบคุมอุณหภูมิความร้อน ใช้งานง่าย. หากผู้ผลิตมีประสบการณ์ คุณภาพของชาเขียวจะสูงมากและมีรสชาติที่หอมกว่า

ข้อเสีย: ต้องการประสบการณ์ของโปรดิวเซอร์สูง ถ้าอุณหภูมิสูงก็จะไหม้ได้ง่าย และถ้าอุณหภูมิต่ำก็ไม่ง่ายที่จะได้กลิ่นหอมเพียงพอซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของชา

2-2 เครื่องตรึง: ปัจจุบันมีเครื่องสามประเภทให้เลือก:

2-2-1 เครื่องชงชาแบบดรัมแบบสแตนด์อโลน

เครื่องตรึงชาชนิดกลองสามารถให้ความร้อนกับแก๊สหรือไฟฟ้าได้ เครื่องทำความร้อนที่มีประสิทธิภาพสูง, การคุ้มครองสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล, ผลการตรึงที่ดี; ด้วยฟังก์ชั่นไอเสีย มันสามารถระบายอากาศร้อนและชื้นภายในเครื่อง; ชามีสีที่ดี กลิ่นหอม เต็มใบ และไม่สูญเสียสารอาหาร ปัจจุบันเป็นอุปกรณ์ที่ใช้มากที่สุดในตลาด และสามารถปรับแต่งเครื่องจักรต่างๆ ได้ตามผลผลิตที่แตกต่างกัน ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการในการผลิตชาเขียวของภูมิภาคและผู้คนส่วนใหญ่

ข้อได้เปรียบ: ประสิทธิภาพการทำความร้อนของแก๊ส / ไฟฟ้าสูง อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สีชาเป็นสิ่งที่ดีกลิ่นหอมเพียงพอและสามารถปรับแต่งเครื่องเพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตชาของคนต่าง ๆ ในภูมิภาคต่างๆ คุณภาพของชาเขียวที่ทำด้วยเครื่องนี้เป็นระดับกลางหรือระดับไฮเอนด์

ข้อเสีย: ถ้าเอาท์พุตมาก เครื่องนี้จะไม่เหมาะสม

2-2-2 หม้อชาเทียมเทียมอัตโนมัติ

เครื่องฆ่าหม้อ Chaotian ที่ใช้แก๊สนี้เลียนแบบกระบวนการชาที่ผัดด้วยมือ ตัวหม้อของเครื่องของเราสามารถหมุนได้ 360 องศา นี่เป็นครั้งแรกของอุตสาหกรรม ใบชาถูกให้ความร้อนโดยไม่มีจุดบอดและการตรึงที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น เราเป็นเจ้าแรกในอุตสาหกรรมที่ติดตั้งท่อลมร้อนบนตัวหม้อ และสามารถเลือกได้อย่างอิสระว่าจะเป่าลมร้อนเข้าไปในเครื่องหรือไม่ ไอน้ำในหม้อระบายออกได้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ใบชากลายเป็นสีเหลืองและส่งผลต่อคุณภาพของใบชา ไกด์บาร์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรและเรียวของตัวหม้อถูกนำมาใช้ซึ่งเลียนแบบชาที่ปรุงด้วยมือของปรมาจารย์และใกล้เคียงกับคุณภาพของชาที่ทำด้วยมืออย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องของเราครองตลาดส่วนใหญ่ในพื้นที่การผลิตชาผู่เอ๋อร์ระดับไฮเอนด์!

ข้อได้เปรียบ: การออกแบบหม้อที่ได้รับการจดสิทธิบัตรนั้นใกล้เคียงกับวิธีการชงชาแบบใช้มือ คุณภาพของใบชาสำเร็จรูปคือคุณภาพสูงสุด ซึ่งเป็นทางเลือกเดียวสำหรับการทอดชาคุณภาพสูงโดยอัตโนมัติ

ข้อเสีย: ราคาสูงขึ้นเล็กน้อยและเวลาในการประมวลผลของชาจะนานขึ้นเล็กน้อยส่งผลให้ได้ผลผลิตไม่สูงมาก

2-2-3 เครื่องตรึงชาแบบดรัมต่อเนื่อง

เครื่องตรึงดรัมแบบต่อเนื่องมีหน้าที่คล้ายกับเครื่องตรึงดรัมแบบสแตนด์อโลน เครื่องฆ่ากลองแบบต่อเนื่องยังเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาด และสามารถให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า / ฟืน / ก๊าซ เพื่อตอบสนองความต้องการการผลิตของคนในภูมิภาคต่างๆ

ข้อดี: ประสิทธิภาพการประมวลผลสูงและประหยัดแรงงาน

ข้อเสีย: รอยเท้าขนาดใหญ่ ไม่เหมาะสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการที่บ้านขนาดเล็ก รสชาติของชาที่ผลิตได้ไม่ดีเท่าอุปกรณ์แบบสแตนด์อโลน